昭和35年(1960年)頃に市内の老舗洋食店が最後まで温かく食べてもらおうと鉄皿で提供したグルメが話題となり釧路市内のお店に鉄皿で提供するグルメ・食文化が広まりました。

スパゲティハンバーグ肉料理など

昭和35年(1960年)頃に末広歓楽街の鶏料理店が鶏一羽をぶつ切りにして唐揚にしたものが「ザンギ」と呼ばれるようになり、現在は揚げたてあつあつのザンギに各店舗オリジナルのタレをかけたりつけたりして食べるスタイルが食文化として定着した「ザンタレ」も広まりました。

昭和25年(1950年)北洋漁業の全盛期に港に入る漁船の漁師を目当てにした屋台が岸壁に並び寒い海から帰った漁師たちに少しでも早く温かいラーメンを提供するために茹で時間の短縮のため細麺が採用され釧路ラーメンの特徴(食文化)として広まりました。

はじまりは昭和25年(1950年)頃の宮城県仙台で「炉ばた」というお店で野菜を焼いて提供していたものを釧路でも同じように地元の魚介類を焼いてみてはどうだろうか?といったことからはじまり今では釧路市発祥の炉端焼きという食文化のひとつとして広まりました。

昭和30年(1955年)代から北海道全域に広まったジンギスカンも釧路独特の食べ方があります。炉端焼きの網にジンギスカン鍋を乗せ味付けラムを焼いて食べる釧路スタイルがそうです。

缶の中に魚介類を詰め込みそのまま直火にかけて蒸し焼きにする漁師考案の料理もオリジナリティーのある食文化として広まっています。

釧路ではウインナーではなく魚肉ソーセージに生地をまとわして揚げたあつあつのアメリカンドッグに大量の砂糖をまぶして食べます。その名称は何故かフレンチドッグ??